Humeurs & réflexions

Le MANIFESTE

Les bons réflexes

1 In FOOD

Bonne bouffe et belle rencontre #1

Hier je travaillais sur un évènement privé. J’y ai rencontré Cyprian, photographe d’origine roumaine, autour d’une histoire de feuilles de vigne.

Alors que je m’apprêtais à servir 44 feuilles de vignes d’inspiration grecque, roulées de mes propres petites mains, Cyprian est venu me demander de quoi il s’agissait. Il m’a expliqué que cette feuille de vigne que je proposais ressemblait grandement à celles que lui préparait sa grand-mère en Roumanie. Enfant il était capable d’en manger toutes les semaines, quoiqu’un peu différentes, il les adore, il en existe plusieurs variantes, il appelle ça les salmale. Feuilles de chou ou de vigne, elles sont garnies de viande de porc ou de riz et de légumes. Ces recettes ont bercées son enfance, et encore aujourd’hui lorsque Cyprian rentre quelques mois par an en Roumanie il retrouve ces mets traditionnels très régulièrement dans son assiette, et je peux lire sur son visage que c’est toujours avec autant de plaisir à chaque fois. C’est comme la soupe, il ne s’en lasse pas. Alors on parle des saisons et des cultures puis il m’explique que s’il mange autant de soupes, c’est que les légumes poussent très bien en Roumanie, et surtout qu’ils ont la chance d’avoir été trop pauvres pour polluer leurs propres cultures. Le bio chez lui c’est monnaie courante. Les agriculteurs n’ont pas eu les moyens d’asperger leurs champs de produits chimiques et l’état des sols s’en ressent. La Roumanie a un bel avenir agricole devant elle si les industriels ne viennent pas gâcher cette belle ressource avec un appétit trop grand.

Merci Cyprian pour cet échange, ravie que cette recette nous ait donnée l’opportunité de discuter et de raconter cette jolie histoire.